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越南美食:鱼酱火锅

时间:2019-2-11 16:35:09 作者:未知
摘要:鱼酱火锅是越南南方的平民菜肴,有不同蔬菜和鲜虾、鳝、墨鱼、肉类、调料;特别是扁身贼鱼酱不可缺少。

鱼酱火锅


原料(供4人食用):

胡鱼、鲶鱼、鲜虾、墨鱼、牛肉、猪肉各250克,扁身贼鱼酱1碗

老汤:1升

香菜、黄瓜、紫茄、芥菜、青香蕉、椰菜、酸杨桃、糖、小葱、蒜、香茅、鱼露、脂油


做法:

扁身贼鱼酱加水煮溶,去掉鱼刺,用作老汤。紫茄不去皮,切块,同鲜虾,墨鱼块一起放入汤锅中。鲜虾、鱼肉洗净,切片装盘。


品尝:食用时,把蔬菜和鱼肉放入老汤锅涮到适度,夹到碗里,舀汤浇上,加入少许柠檬、辣椒鱼露,宜于天冷时吃。配以米线,趁热吃。鱼酱火锅有辣椒的辣味,扁身贼鱼的香味和不同海产的鲜味。

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